ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ ПОД СОУСОМ С ХРЕНОМ Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, оковалок, грудинка) целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо. Кастрюлю накрыть крышкой...
Читать далееСоусы Соусы необходимы для мясных блюд, особенно для отварных и тушеных. Благодаря соусу блюдо становится более сочным, приобретает приятный вкус. Хороший соус может получиться лишь в том случае, если он приготовлен на...
Читать далееПодготовка мясных продуктов для варки и жарения Мороженое мясо следует обмыть, положить в кастрюлю или тазик, покрыть и оставить на 2–3 часа на кухне, чтобы оно постепенно оттаяло. Нельзя размораживать мясо в...
Читать далееСОУС ТОМАТНЫЙ (к отварной и паровой рыбе) Морковь, петрушку и лук (по 1/2 шт.) очистить, промыть, мелко нарезать и поджарить в кастрюле с 1 ст. ложкой масла и таким же количеством муки....
Читать далееСОУС «БЕЛОЕ ВИНО» (к паровой рыбе) Очистить по 1 шт. петрушки и лука средней величины, обмыть, мелко нарезать и слегка поджарить в кастрюле с одной столовой ложкой масла и таким же количеством...
Читать далееСОУС БЕЛЫЙ (к рыбе паровой и к рыбе в рассоле) Столовую ложку муки поджарить в кастрюле с таким же количеством масла, развести двумя стаканами рыбного бульона и варить соус 7-10 минут. Затем...
Читать далееСОУС ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЙ (к отварной рыбе) Сварить вкрутую 2 яйца, очистить от скорлупы и мелко нарезать. Затем разогреть 100 г сливочного масла, положить в него нарезанные яйца, прибавить нарезанную зелень петрушки, отжать лимонный сок,...
Читать далееКРАБЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ Нарезать крабов кусочками, сложить в кастрюлю вместе с соком, прибавить туда же сваренные и нарезанные ломтиками грибы (белые, шампиньоны) и чайную ложку масла. Накрыв посуду крышкой, варить...
Читать далееКРАБЫ С ЯИЧНО-МАСЛЯНЫМ СОУСОМ Открыв банку, выложить крабов вместе с соком в кастрюлю, залить белым вином, накрыть крышкой и варить 5 минут. К моменту подачи на стол уложить крабов на середину подогретого...
Читать далееРАКИ В БЕЛОМ ВИНЕ Промытых раков положить в разогретую кастрюлю, в которой предварительно растопить ложку масла, и обжарить до розового цвета, переворачивая вилкой. Посыпать раков солью, перцем, молотым тмином, положить 2 лавровых...
Читать далееРАКИ В ПИВЕ Раков в пиве варят так же, как натуральных раков, но воды берут меньше — 2 стакана, остальную воду заменяют пивом. СОУС КРАСНЫЙ (для рубленых котлет, рулета, жареного мяса, языка...
Читать далееСОЛЯНКА ИЗ РЫБЫ НА СКОВОРОДЕ Натушить для солянки свежую или квашеную капусту. Подготовленную рыбу (осетрину, севрюгу или стерлядь) нарезать на куски в 40–50 г, сложить отдельно в кастрюлю, посолить, посыпать перцем, добавить каперсы,...
Читать далееРЫБА ФАРШИРОВАННАЯ КАШЕЙ Очистить целую рыбу, отрезать голову около плавников, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. Рыбу тщательно промыть, протереть полотенцем внутри брюшка, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и...
Читать далееРецепт тыквенного печенья Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 15 минут Это печенье очень мягкое. Обязательно дайте им полностью остыть и хранить их в отдельно друг от друга или разделите восковой бумагой....
Читать далееЭти печенья имеют рассыпчатую, маслянистую, ореховую структуру. Мягкая, тающая текстура мексиканских печеньков для свадьбы - благодаря богатому маслянистому тесту и множеству измельченных орехов. Эти печенья не имеют яйца, чтобы связывать их, поэтому...
Читать далееСалатик "Красное море" Что нужно для приготовления: - 250 грамм крабовых палочек - 2-3 помидора - 1 красный болгарский перец...
Read moreГРИБЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ В запеченном виде можно приготовить разные грибы, но особенно вкусными получаются сморчки. Грибы очистить, промыть и положить на...
Read more
